Milchfette für Back- und Süßwaren

Unsere Milchfette geben vielen bekannten Markenartikeln den guten Geschmack. An den Produktionsstandorten Uelzen und Bismark produzieren wir Markenbutter, Butterreinfett und weitere Milchfettprodukte für internationale Hersteller aus der Back-, Süßwaren- und Eiscreme-Industrie. Viele dieser nahmhaften Hersteller stufen uns als A-Lieferant für ihre europäischen und internationalen Produktionsstätten ein. Deutsche Markenbutter steht nicht nur in Deutschland für kontrollierte Markenqualität, sondern giltt auch international als Synonym für eine besonders hochwertige Butter. Mit ein Grund dafür, dass unsere Butter und unser Butterfett "Made in Germany" heute über internationale Rohstoffhändler weltweit exportiert wird.   

Spezialist für Milchfette wie Butter und Butterfett

Als erfahrener Milchfettspezialist können wir unseren Kunden eine Vielzahl professioneller Produktlösungen bieten – ob standardisiert oder maßgeschneidert. Unser umfangreiches Produktsortiment umfasst neben Deutscher Markenbutter und Butterreinfett auch viele Spezialprodukte wie zum Beispiel Tourierbutter mit eingestelltem Schmelzpunkt, Milchfette mit Zugabe von Vanillin oder Carotin, Mischfette oder entfärbtes, weißes Butterfett. Darüber hinaus entwickeln wir individuelle Milchfettprodukte und -Compounds, jeweils maßgeschneidert für die jeweilige Anwendung und das Produktionsverfahren.

Milchfette Hersteller mit umfangreichem Service und Know how

An beiden Standorten verfügen wir über langjährig erarbeitetes Expertenwissen und ein umfangreiches Technologieportfolio zur Milchfettverarbeitung. Diese Ressourcen nutzen wir nicht nur für unsere eigenen Produkte, sondern als Dienstleister im Bereich Lohnfertigung auch für die Ver- und Bearbeitung von Kundenrohstoffen auf Milchbasis, z.B. die Herstellung von Butterreinfett im Lohnauftrag aus beigestelltem Rohstoff.

Unsere besondere Kompetenz ist die Entwicklung kundenindividueller Produkte. Dafür setzen wir die Anforderungen aus Ihrer Produktion in optimal passende Produkte aus Milchfett um. Der Fettgehalt kann nach Vorgabe eingestellt werden. Auch kundenindividuelle Anpassungen an den Verpackungen unserer Standardprodukte sind möglich, z.B. auf Ihre Chargengrößen angepasste Kartoninhalte. Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir immer die optimale Lösung. 

Einzigartige Technologien: Fraktionierung und Entfärben von Milchfett 

Eines unserer besonderen technologischen Verfahren ist die Milchfettfraktionierung. Mithilfe eines rein thermisch-physikalischen Verfahrens trennen wir die harten Stearine von den weichen bis flüssigen Oleinen. Die so gewonnenen Milchfettfraktionen kombinieren wir dann zu Milchfetten mit genau definierbaren Eigenschaften, beispielsweise in Bezug auf den Schmelzpunkt, den Härtegrad oder das Abschmelzverhalten. 

Weitere Möglichkeiten bietet auch die Desodorierungsanlage, die es uns erlaubt, dem Milchfett seine Farbe und bei Bedarf auch den typischen Buttergeschmack zu entziehen. Dieses Milchfett ist ideal geeignet für die Produktion heller Cremes, Bonbons, Keks- und Pralinenfüllungen oder die Weiterverarbeitung mit Nüssen, Krokant oder Aromen – wenn deren Geschmack im Vordergrund stehen soll und dennoch der Schmelz von Butterfett gewünscht ist.

Industriegerechte Verpackungslösungen für Milchfett 

Passend zu den unterschiedlichsten Anforderungen der Weiterverarbeiter liefern wir unsere Milchfette in vielen unterschiedlichen Verpackungsoptionen und Verpackungsgrößen. Vom 10 kg Karton bis zum kompletten Tankzug für die temperaturgeführte Flüssigverladung von Butterfett und Milchfettcompounds, wählen Sie die für Ihre Anforderungen am besten passende Option aus unseren hygenischen und industriegerechten Verpackungssystem: 

  • Blockware im Einwickler ohne Karton
  • Blockware mit Inliner im Karton
  • Kunststoffeimer
  • Fässer
  • Einwegcontainer mit Inliner
  • Mehrwegcontainer mit Inliner
  • Beheizbare Edelstahlcontainer 
  • Tankzug

 

 

Ansprechpartner Vertrieb Milchfette

Anfragen bitte an:

Tel. +49 581 806-0
milkfat@uelzena.de


Produkte Milchfette
Produkte Milchfette
Deutsche Markenbutter

Deutsche Markenbutter mit 82 % Milchfettgehalt – hergestellt aus frischer, pasteurisierter Sahne (100 % Kuhmilch).

Butter mit Vanillin oder Carotin

Zusatz von Vanillin zur Abrundung des Geschmacks in feinen Backwaren oder Carotin für eine appetitliche Farbgebung im fertigen Gebäck.

Rekombinierte Butter

Ideal geeignet als Tourierbutter für Blätter- und Plunderteige. Das spezielle Herstellungsverfahren sorgt für optimierte Produkteigenschaften.

Laktosefreie Butter

Mit 82 % Milchfettgehalt – hergestellt aus Butterreinfett, Magermilch und Buttereikulturen. Der Laktosegehalt liegt unter 0,1 %.

Cholesterinreduzierte Butter

Aus Butterfett unter Zugabe von Buttereikulturen. Der Cholesteringehalt dieser Butter beträgt 35 mg pro 100 g (herkömmliche Butter: 215 mg).

Butterreinfett

Aus pasteurisierter frischer Sahne oder Butter. Milchfettgehalt 99,8 %, maximaler Wassergehalt 0,1 %. Konzentrierter, vollmundiger Buttergeschmack.

Butterfett mit Vanillin oder Carotin

Butterfett aus pasteurisierter, frischer Sahne oder Butter. Milchfettgehalt 99,8 %, maximaler Wassergehalt 0,2 %. Konzentrierter vollmundiger Buttergeschmack.

Weisses Butterfett

Hergestellt aus pasteurisierter, frischer Sahne oder Butter. Milchfettgehalt 99,8 %, maximaler Wassergehalt 0,1 %.

Milchfettfraktionen

Erhältlich als rekombiniertes Butterfett, kundenindividueller Milchfettmix mit definiertem Schmelzpunkt oder Einzelfraktionen. Für vielfältige Anwendungen einsetzbar.

Cholesterinreduziertes Butterfett

Aus pasteurisierter frischer Sahne oder Butter. Milchfettgehalt 99,8. Cholesteringehalt 42 mg pro 100 g (normales Butterfett: 285 mg).

Milchfett-Compounds

Wir liefern kundenindividuell entwickelte Milchfett-Mixe auf der Basis von Sahne, Butter und/oder fraktionierten oder entfärbten Milchfetten als Emulsionen „Fett in Wasser“ oder „Wasser in Fett“.

Mischfette

Kundenindividuelle, maßgeschneiderte Mischfette aus Deutscher Markenbutter, Butterreinfett oder fraktioniertem Butterfett mit einem oder mehreren pflanzlichen Fetten.

Produktionsstandorte