Butterfett mit Vanillin oder Carotin

Butterfett mit Vanillin oder Carotin

Butterfett wird aus pasteurisierter frischer Sahne oder Butter (100 % Kuhmilch) durch rein physikalischen Entzug des Wassers und der fettfreien Trockenmasse hergestellt.

Produktinfos  

Milchfettgehalt 99,8 %, maximaler Wassergehalt 0,2 %. Konzentrierter vollmundiger Buttergeschmack.

Verwandte Produkt(such)begriffe: Butterfett, Butterschmalz, konzentrierte Butter, Butteröl, eingesottene Butter, wasserfreies Milchfett, wasserfreies Butterfett, Butterkonzentrat

Produktvarianten:

  • Butterfett mit Vanillin („fein“ oder „soft“)
  • Butterfett mit Carotin („fein“ oder „soft“)

Soft = aufgeschlagen mit Stickstoff für leichte Dosierbarkeit/Portierung

Verkehrsbezeichnung: Butterfett mit Aroma Vanillin, Butteröl mit Aroma Vanillin, Butterfett mit Farbstoff Carotin, Butteröl mit Farbstoff Carotin

Zutaten:

  • Butterreinfett, Aroma Vanillin, ggf. Stickstoff
  • Butterreinfett, Farbstoff Carotin, ggf. Stickstoff

Schmelzpunkt: 30–34 °C

Verarbeitung: Beim Einsatz von Butterfett statt Butter in Rezepturen werden 1.000 g Butter durch 820 g Butterfett plus 180 g Wasser oder Milch ersetzt.

Auslobung: „Buttergebäck“, „Mit Butter gebacken“ etc. ist zulässig. Die Leitsätze für feine Backwaren schreiben für eine Bezeichnung, die das Wort „Butter“ enthält, die Verwendung von mindestens 8,6 kg Butterfett auf 100 kg Getreide vor.
Butterfett ist von Natur aus laktosefrei.

Verwendung  

  • Brot, Kleingebäck, feine Backwaren, Butterkekse
  • Rührteige, Mürbeteige, Hefeteige
  • Buttercreme, Cremefüllungen und Aufschlagmassen

Verpackungen  

Blockware in einem Karton mit HDPE-Inliner: 10 kg, 20 kg, 25 kg

 

Einwegcontainer mit Inliner: 900 kg

 

Chep-Pallecon-Mehrwegcontainer mit Inliner: 900 kg

 

Edelstahlcontainer: 1.000 kg

 

Auf Anfrage sind auch andere Verpackungseinheiten möglich, zum Beispiel individuell an Ihre Rezepturen oder Chargengrößen angepasste Kartoninhalte. Bitte sprechen Sie uns an!

 

Zertifikate

Download: IFS (Höheres Level)

IFS (Höheres Level)

Uelzena eG, Uelzen

Download: ISO 9001:2008

ISO 9001:2008

Uelzena-Gruppe, Uelzen

Produktvorteile  

  • vollmundiger typischer Buttergeschmack
  • geschmeidige Konsistenz, gute Verarbeitungseigenschaften
  • reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe = „Clean-Label“-Zutat
  • verleiht dem Endprodukt ein angenehmes Mundgefühl
  • sorgt für die typische mürbe Struktur bei Butterkeksen
  • enthält die Vitamine A, D und E 

Qualität  

Produktqualität und -sicherheit haben für uns als A-Lieferant der Lebensmittelindustrie oberste Priorität. Die strenge Überwachung und Steuerung der Produktion durch ein zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem sind für uns ebenso selbstverständlich wie die regelmäßige Auditierung nach allen wichtigen Zertifizierungsstandards. Die Umsetzung umfassender HACCP- und Zoning-Konzepte und die laufende Qualitätskontrolle aller Produkte und Rohstoffe durch unsere spezialisierten, hauseigenen Labore sind weitere wichtige Bestandteile unseres Qualitätskonzepts. Gerne informieren wir Sie bei Bedarf ausführlicher zu diesem Thema – bitte sprechen Sie uns an.

 

Produkt-PDF

Download: Butterfett mit Vanillin oder Carotin

Butterfett mit Vanillin oder Carotin

 

Ansprechpartner

Peter H. Langner

Leiter Vertrieb Milchfette

Tel. +49 581 806-5760
peter.langner@uelzena.de