Butterfett mit Vanillin oder Carotin wird aus pasteurisierter frischer Sahne oder Butter (100 % Kuhmilch) durch rein physikalischen Entzug des Wassers und der fettfreien Trockenmasse hergestellt.
ISO 9001:2015
Uelzena-Gruppe
Produktinformationen zu Butterfett mit Vanillin oder Carotin
Entsprechend der Milcherzeugnisverordnung liegt der Milchfettgehalt für dieses Butterfett bei 99,8 %, und der maximaler Wassergehalt bei 0,2 %. Das weitgehende Fehlen von Wasser sorgt für einen konzentrierten vollmundigen Buttergeschmack. Der Schmelzpunkt liegt bei 30–34 °C. Verarbeitung: Beim Einsatz von Butterfett statt Butter in Rezepturen werden 1.000 g Butter durch 820 g Butterfett plus 180 g Wasser oder Milch ersetzt. Butterfett ist von Natur aus laktosefrei.
Verkehrsbezeichnungen je nach Varianten:
- Butterfett mit Aroma Vanillin
- Butteröl mit Aroma Vanillin
- Butterfett mit Farbstoff Carotin
- Butteröl mit Farbstoff Carotin
Zutaten je nach Varianten:
- Butterreinfett, Aroma Vanillin, ggf. Stickstoff
- Butterreinfett, Farbstoff Carotin, ggf. Stickstoff
Verwandte Produkt(such)begriffe für Butterfett mit Vanillin oder Carottin:
- Butterfett
- Butterschmalz
- konzentrierte Butter
- Butteröl
- eingesottene Butter
- wasserfreies Milchfett
- wasserfreies Butterfett
- Butterkonzentrat
Diiese Produkt gibt es in den Varianten:
- Butterfett mit Vanillin „fein“
- Butterfett mit Vanillin "soft" = aufgeschlagen (gesofted) mit Stickstoff für leichte Portionierung
- Butterfett mit Carotin „fein“
- Butterfett mit Vanillin "soft" = aufgeschlagen (gesofted) mit Stickstoff für leichte Portionierung
Auch bei Einsatz von Butterfett mit Vanillin oder Carotion ist eine Auslobung als „Buttergebäck“ oder "Mit Butter gebacken“ möglich, sofern gewisse Einsatzquoten beachtet werden. Die Leitsätze für feine Backwaren schreiben für eine Bezeichnung, die das Wort „Butter“ enthält, die Verwendung von mindestens 8,6 kg Butterfett auf 100 kg Getreide vor.
Verwendung von Butterfett mit Vanillin oder Carotin
- Brot, Kleingebäck, feine Backwaren, Butterkekse, Buttergebäcke
- Rührteige, Mürbeteige, Hefeteige
- Buttercreme, Cremefüllungen und Aufschlagmassen
Verpackungen für Butterfett mit Vanillin oder Carotin
Wir bieten Ihnen verschiedene Verpackunsgoptionen für Butterfett mit Vanillin oder Carotin. So finden Sie die optimal zu Ihrer Produktionsumgebung passende Verpackungslösung:
Blockware im Karton mit HDPE-Inliner
Inhalt: 10 kg | 20 kg | 25 kg
Einwegcontainer mit Inliner
Inhalt: 900 kg
Chep-Pallecon-Mehrwegcontainer mit Inliner
Inhalt: 900 kg
Edelstahlcontainer
Inhalt: 1.000 kg
Auf Anfrage sind auch andere Verpackungseinheiten möglich, zum Beispiel individuell an Ihre Rezepturen oder Chargengrößen angepasste Kartoninhalte. Bitte sprechen Sie uns an!
Zertifikate für Butterfett mit Vanillin oder Carotin
IFS (Höheres Level)
Uelzena eG, Uelzen
Kosher Butterfett und BMP
Uelzena eG, Uelzen
Halal Butterfett
Uelzena eG, Uelzen
ISO 50001:2018
Uelzena eG, Uelzen
Produktvorteile von Butterfett mit Vanillin oder Carotin
- vollmundiger typischer Buttergeschmack
- geschmeidige Konsistenz, gute Verarbeitungseigenschaften
- reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe = „Clean-Label“-Zutat
- verleiht dem Endprodukt ein angenehmes Mundgefühl
- sorgt für die typische mürbe Struktur bei Butterkeksen
- enthält die Vitamine A, D und E
Butterfett mit Vanillin oder Carotin in Lohnfertigung
Sie können die Produktion von Butterfett mit Vanillin oder Carotin auch als Lohnfertigung bei uns anfragen. Nutzen Sie unser Know-how und unsere Technologien zur Milchfettverarbeitung für die Fertigung von Butterschmalz aus eigenem, von Ihnen beigestelltem, Rohstoff. Auf Anfrage sind auch andere kundenindividuelle Butter(fett)produkte denkbar, die wir nach Ihren Vorgaben umsetzen, gerne prüfen wir Ihre Anforderungen. Bitte sprechen Sie uns an!
Markenqualität aus Deutschland
Produktqualität und -sicherheit haben für uns als A-Lieferant der Lebensmittelindustrie oberste Priorität. Die strenge Überwachung und Steuerung der Produktion durch ein zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem sind für uns ebenso selbstverständlich wie die regelmäßige Auditierung nach allen wichtigen Zertifizierungsstandards. Die Umsetzung umfassender HACCP- und Zoning-Konzepte und die laufende Qualitätskontrolle aller Produkte und Rohstoffe durch unsere spezialisierten, hauseigenen Labore sind weitere wichtige Bestandteile unseres Qualitätskonzepts. Gerne informieren wir Sie bei Bedarf ausführlicher zu diesem Thema – bitte sprechen Sie uns an.
Produkt-PDF zum Download
Butterfett mit Vanillin oder Carotin
Butterfett mit Aroma Vanillin oder Farbstoff Carotin
Der Einsatz von Butterfett mit Zusatz von Vanillin für eine besonders feines Aroma oder Carotin für eine schöne Gebäckfärbung hat eine lange Tradition für die Herstellung von feinen Backwaren. Die bewährten Rezepturen wurden auch nach Wegfall der EU-Subventionen für Butter und Butterfett mit Kennzeichnungsmittel vor einigen Jahren weiter beibehalten. Ein Grund dafür ist sicherlich die einfachere Dosierung und Handhabung, wenn das Vanillin oder das Carotin bereits dem Butterfett beigemischt ist und nicht einzeln zugegeben werden muss.
Butterfett mit Vanillin ist nicht nur für Backwaren, sondern auch für die Herstellung von Eiscremes, Süßwaren und Schokoladenerzeugnissen und für Pralinenfüllungen im Konditoreihandwerk eine gute Alternative zu Butterreinfett, da es den Geschmack der fertigen Produkte unterstützt und abrundet.
Die Produktion erfolgt in der Butterschmelze am Standort Uelzen, wo wir auch weitere Milchfette wie weißes Butterfett oder auch eine Ziehbutter (Tourierbutterplatte) mit Carotin für herzhafte Plunder- und Blätterteiggebäcke produzieren. Als Spezialist für milchbasierte Zutaten beliefert Uelzena Ingredients die internationale Schokoladen-, Süßwaren- und Lebensmittelindustrie zudem auch mit Milchpulver, Milchprodukten wie Feinkostsahne sowie gezuckerter Kondensmilch.
Hinweis: Wir bieten diieses Produkt nicht nur als Butterschmalz mitt 99,8 % Milchfett an, sondern auch als Butter mit Vanillin oder Carotin mit einem Fettgehalt von 82 %, als Stange, Block oder Butterplatte.