Laktosefreie Butter

Laktosefreie Butter

Butter mit 82 % Milchfettgehalt – hergestellt aus Butterreinfett, Magermilch und Buttereikulturen (100 % Kuhmilch) durch Rekombination zu Butter. Die Laktose wurde mittels eines enzymatischen Verfahrens in Glucose und Galaktose umgewandelt. Der Laktosegehalt liegt unter 0,1 %.

Produktinfos  

Verwandte Produkt(such)begriffe: Butter laktosefrei, laktosereduzierte Butter

Verkehrsbezeichnung: Butter

Zutaten: Butter, Laktase

Schmelzpunkt: 30–34 °C

Verarbeitung: Je nach Anwendungsgebiet wird die in der Rezeptur enthaltene herkömmliche Butter durch die gleiche Menge laktosefreie Butter ersetzt.

Auslobung:

  • „Laktosefrei“, sofern das Endprodukt keine weitere Laktose aus anderen Zutaten enthält. Derzeit gibt es hierfür keine gültige gesetzliche Vorgabe, sondern nur eine Empfehlung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, nach der der Laktosegehalt unter 0,1 % liegen soll.
  • "Buttergebäck“, „Mit Butter gebacken“, etc. ist zulässig. Die Leitsätze für feine Backwaren schreiben für eine Bezeichnung, die das Wort „Butter“ enthält, die Verwendung von mindestens 10 kg Butter auf 100 kg Getreide vor.

Verwendung  

  • Brot, Kleingebäck, feine Backwaren, Butterkekse
  • Rührteige, Mürbeteige, Hefeteige
  • Buttercreme, Cremefüllungen und Aufschlagmassen
  • Pralinen, Pralinenfüllungen
  • Eiscreme
  • Fertiggerichte
  • Suppen und Soßen
  • Aufstriche, Streichfett für Sandwiches

Verpackungen  

Blockware in einem Karton mit HDPE-Inliner: 10 kg, 25 kg

 

Platte im Einwickler: 2 kg

 

Auf Anfrage sind auch andere Verpackungseinheiten möglich, zum Beispiel individuell an Ihre Rezepturen oder Chargengrößen angepasste Kartoninhalte. Bitte sprechen Sie uns an!

 

Zertifikate

Download: IFS (Höheres Level)

IFS (Höheres Level)

Uelzena eG, Uelzen

Download: ISO 9001:2008

ISO 9001:2008

Uelzena-Gruppe, Uelzen

Produktvorteile  

  • geschmeidige Konsistenz, gute Verarbeitungseigenschaften
  • vollmundiger typischer Buttergeschmack, dabei gut verträglich für Personen mit Laktoseintoleranz
  • zur Herstellung laktosereduzierter oder laktosefreier Produkte
  • verleiht dem Endprodukt ein angenehmes Mundgefühl
  • sorgt für die typische mürbe Struktur bei Butterkeksen
  • enthält die Vitamine A, D und E

Qualität  

Produktqualität und -sicherheit haben für uns als A-Lieferant der Lebensmittelindustrie oberste Priorität. Die strenge Überwachung und Steuerung der Produktion durch ein zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem sind für uns ebenso selbstverständlich wie die regelmäßige Auditierung nach allen wichtigen Zertifizierungsstandards. Die Umsetzung umfassender HACCP- und Zoning-Konzepte und die laufende Qualitätskontrolle aller Produkte und Rohstoffe durch unsere spezialisierten, hauseigenen Labore sind weitere wichtige Bestandteile unseres Qualitätskonzepts. Gerne informieren wir Sie bei Bedarf ausführlicher zu diesem Thema – bitte sprechen Sie uns an.

 

Produkt-PDF

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Ansprechpartner

Peter H. Langner

Leiter Vertrieb Milchfette

Tel. +49 581 806-5760
peter.langner@uelzena.de