Milchfettfraktionen mit ihren sehr unterschiedlichen Eigenschaften von fest bis flüssig bei Zimmertemperatur sind für vielfältige Anwendungen einsetzbar. Der Schmelzpunkt: liegt zwischen 10–40 °C je nach Zusammensetzung des fraktionierten Butterfettes beziehungsweise der Art der gewünschten Einzelfraktion. Butterfett ist von Natur aus laktosefrei.
Verkehrsbezeichnung: Butterfett fraktioniert oder Milchfetterzeugnis (abhängig vom eingesetzten Produkt und dem Einsatzgebiet können verschiedene Bezeichnungen vorgeschrieben sein daher Bedarf es einer Einzelfallprüfung).
Zutaten: Butterfett fraktioniert
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Milchfettfraktionen bieten wir Ihnen in den Produktvarianten:
- Hard Stearin
- Soft Stearin
- Olein
- Super-Olein
- Top-Olein
Die Auslobung ihrer Produkte z.B. als „Buttergebäck“ oder „Mit Butter gebacken“ etc. ist zulässig, sofern die jeweiligen Leitsätze für die Endprodukte die Verwendung von fraktioniertem Butterfett anstelle von Butterfett erlauben. Bei Verwendung von Einzelfraktionen oder Mixen kann gegebenenfalls Milchfett in der Zutatenliste ausgelobt werden, dazu ist eine Einzelfallprüfung notwendig.