Milchfette für Innovatoren

Reinheit und Vielfalt

Unsere Milchfette haben überwiegend einen regionalen Ursprung und sind nachhaltig erzeugt. Dank jahrzehntelanger Erfahrung und unserer in Deutschland einmaligen Fraktionierungstechnologie liefern wir maßgeschneiderte Produkte – auf den Schmelzpunkt genau.

In unserem Stammwerk in Uelzen passiert etwas Besonderes, in Deutschland Einmaliges: Das Milchfett wird unter anderem je nach Wunsch schonend mittels einer Kältekurve fraktioniert – ein großer technischer Aufwand. Wir legen Wert darauf, weil wir so für bestimmte Produkte gleichbleibende Produkteigenschaften garantieren können.

Außerdem eröffnet es uns einzigartige Möglichkeiten, um Fette für besondere Anforderungen zu kreieren. Da wir die harten Stearine und die weichen bis flüssigen Oleine voneinander trennen, können wir die einzelnen Fraktionen zu einer großen Bandbreite von Produkten wieder neu vereinen. So werden auf Wunsch definierte Schmelzpunkte, gewünschte Härtegrade oder ein bestimmtes Abschmelzverhalten möglich.

Milchfette für jedes Produkt – punktgenau

Ihre Qualität ist Tag für Tag dieselbe, auch wenn die Milch der Kühe etwa im Winter mit härteren Fetten ankommt. Kunden mit besonderen Wünschen können wir dank der Fraktionierung maßgeschneiderte Milchfette liefern:

  • Süßwarenhersteller lassen sich von uns Fettspektren mixen, die für besonders gutes Mundgefühl und vollen Sahnegeschmack sorgen.
  • Kekshersteller schätzen unsere pumpfähigen Buttermixe, die nicht mehr angewärmt werden müssen.
  • Bonbonhersteller bekommen bei uns einen Flüssigsahnemix, der die Süßigkeiten mit gestrudelten Früchten erlaubt.
  • Schokoladenherstellern liefern wir Fette, die lange fest bleiben und erst bei einer exakt definierten Temperatur schmelzen.

Sehr speziell: Weißes Butterfett und Premixe

Eine weitere Technologie erlaubt uns zudem, Farbe und bei Bedarf auch Geschmack der Butter zu entfernen: weißes Fett für helle Cremes, Bonbons und Pralinen, geschmacksneutrale Fette für die spätere Zugabe von Nüssen, Krokant und Aromen. Dabei ist uns die Lebensmittelsicherheit ganz wichtig, alles geschieht rein physikalisch ohne Einsatz von Chemie.

Das gilt selbstverständlich auch für alle neuen, innovativen Produkte. Immer beliebter werden unsere Mischfette, zum Beispiel Milchfett zusammen mit Pflanzenfett für Eiscremes. Gefragt sind auch unsere Vormischungen (Premix), für die wir etwa Milchfett mit Magermilch- oder Buttermilchpulver kombinieren. Die Mischungen werden homogen geliefert und sind ohne weitere Vorbereitung sofort einsatzfertig – das spart Investitionen in kostspielige Anlagentechnik. Ein echtes Plus für Hersteller von Convenience-Food und Tiefkühlkost.


Peter H. Langner

Leiter Vertrieb Milchfette

Bei uns haben Sie die Gelegenheit, direkt den richtigen Ansprechpartner für unsere Produkte zu kontaktieren. Peter Langner ist bei Uelzena zuständig für den Bereich Milchfette.

Phone: +49 (0)581 806-5760
E-Mail: peter.langner@uelzena.de