Der Milch für die Produktion von laktosefeien Joghurterzeugnissen wurde mittels eines enzymatischen Verfahrens die Laktose entzogen. Der Laktosegehalt liegt unter 0,1 %. Erhältlich als frische Joghurts oder schonend wärmebehandelte Joghurterzeugnisse. Die Konsistenz von cremig bis fest, der Säurecharakter und der Fettgehalt können kundenindividuell eingestellt werden. Auf Wunsch mit verschiedenen Stabilisierungssystemen.
Zutaten je nach Varianten:
- Joghurt fettarm, Stärke, Lactase
- Sahnejoghurt, Stärke, Lactase
Verkehrsbezeichnungen je nach Varianten:
- fettarmes Joghurterzeugnis 1,5 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt
- Sahnejoghurterzeugnis 10 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt
Verwandte Produkt(such)begriffe für laktosefreie Joghurterzeugnisse:
- laktosefreier Joghurt
- laktosefreier Vollmilchjoghurt
- laktosefreier Sahnejoghurt
Erhältliche Produktvarianten:
- Fettgehalt von 1,5–10 %
- verschiedene Stabilisierungssysteme
Auslobung: „Laktosefrei“, sofern das Endprodukt keine weitere Laktose aus anderen Zutaten enthält. Derzeit gibt es hierfür keine gültige gesetzliche Vorgabe, sondern nur eine Empfehlung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, nach der der Laktosegehalt unter 0,1 % liegen soll.