Der Milch für die Produktion von laktosefeien Joghurterzeugnissen wurde mittels eines enzymatischen Verfahrens die Laktose entzogen. Der Laktosegehalt liegt unter 0,1 %. Erhältlich als frische Joghurts oder schonend wärmebehandelte Joghurterzeugnisse. Die Konsistenz von cremig bis fest, der Säurecharakter und der Fettgehalt können kundenindividuell eingestellt werden. Auf Wunsch mit verschiedenen Stabilisierungssystemen.

Zutaten je nach Varianten:

• Joghurt fettarm, Stärke, Lactase
• Sahnejoghurt, Stärke, Lactase

Verkehrsbezeichnungen je nach Varianten:

• fettarmes Joghurterzeugnis 1,5 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt
• Sahnejoghurterzeugnis 10 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt

Verwandte Produkt(such)begriffe für laktosefreie Joghurterzeugnisse:

• laktosefreier Joghurt
• laktosefreier Vollmilchjoghurt
• laktosefreier Sahnejoghurt

Erhältliche Produktvarianten:

• Fettgehalt von 1,5–10 %
• verschiedene Stabilisierungssysteme

Auslobung: „Laktosefrei“, sofern das Endprodukt keine weitere Laktose aus anderen Zutaten enthält. Derzeit gibt es hierfür keine gültige gesetzliche Vorgabe, sondern nur eine Empfehlung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, nach der der Laktosegehalt unter 0,1 % liegen soll.

Die Abfüllung unserer laktosefreien Joghurterzeugnisse erfolgt in produkt- und anwendungsgerechte Verpackungssysteme für die Weiterverarbeitung in der Lebensmittelindustrie. Treffen Sie Ihre Wahl:  

Auf Anfrage prüfen wir gerne die Abfüllung in eine andere von Ihnen bevorzugte Verpackungsoption oder mit einem abweichenden Mengeninhalt. Sprechen Sie uns an!

Joghurtprodukte enthalten von Natur aus weniger Laktose (Milchzucker) als andere nicht gesäuerte Milchprodukte, wie z.B. Frischmilch und Sahne. Daher werden sie in der Regel von Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit, auch Laktoseintoleranz genannt, besser vertragen. Diese Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker hat nichts mit einer Allergie zu tun und bildet sich meist erst mit zunehmendem Alter aus. Für die Herstellung nahezu vollständig laktosefreier Lebensmittel muss allerdings auch bei Joghurterzeugnissen die restliche Laktose entfernt werden. Das geschieht durch Vorbehandlung der Kuhmilch mit Laktase, einem Enzym das den Milchzucker in die besser verträglichen Zucker Glucose und Galactose zerlegt. Anschließend wird die dadurch etwas süßlicher schmeckende Milch wie gewohnt mit Milchsäurebakterien gesäuert und dickgelegt. Laktosefreie Joghurtprodukte dürfen maximal noch 0,1 % Laktose enthalten, um als solche bezeichnet zu werden. 

Joghurterzeugnis ist ein Überbegriff für verschiedene Joghurtsorten und stammt aus der Deutschen Milcherzeugnisverordnung, die u.a. die Zusammensetzung, Sorten und Kennzeichnung von Milchprodukten regelt. Nach der MilchErzV werden Joghurts in verschiedene Fettstufen unterteilt, wie z.B. Magermilchjoghurt, Vollmilchjoghurt oder Sahnejoghurt. Alle diese Joghurt bieten wir Ihnen auch als laktosefreie Varianten an. Unserem Sortiment gehören darüber hinaus auch laktosefreie Sahneprodukte und Sauerrahmprodukte. Als Zulieferer für die Lebensmittelindustrie haben wir uns spezialisiert auf die Herstellung und Abfüllung von Milchprodukten als Zutaten für die Weiterverarbeitung zu Feinkostprodukten und anderen Lebensmitteln. Fast alle unsere Milchprodukte bieten wir sowohl als Standardprodukt oder als laktosefreies Produkt an.