Laktosefreie Joghurterzeugnisse

Der Milch wurde mittels eines enzymatischen Verfahrens die Laktose entzogen. Der Laktosegehalt liegt unter 0,1 %. Erhältlich als frische Joghurts oder schonend wärmebehandelte Joghurterzeugnisse. Die Konsistenz von cremig bis fest, der Säurecharakter und der Fettgehalt können kundenindividuell eingestellt werden. Auf Wunsch mit verschiedenen Stabilisierungssystemen.

Verwandte Produkt(such)begriffe: laktosefreier Joghurt, laktosefreier Vollmilchjoghurt, laktosefreier Sahnejoghurt

Produktvarianten: Fettgehalt von 1,5–10 %, verschiedene Stabilisierungssysteme

Verkehrsbezeichnung:

• fettarmes Joghurterzeugnis 1,5 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt
• Sahnejoghurterzeugnis 10 % Fett laktosefrei, wärmebehandelt

Zutaten:

• Joghurt fettarm, Stärke, Lactase
• Sahnejoghurt, Stärke, Lactase

Auslobung: „Laktosefrei“, sofern das Endprodukt keine weitere Laktose aus anderen Zutaten enthält. Derzeit gibt es hierfür keine gültige gesetzliche Vorgabe, sondern nur eine Empfehlung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, nach der der Laktosegehalt unter 0,1 % liegen soll.

• frischer, säuerlicher oder auch sahniger Joghurt-Geschmack
• Geschmacksverbesserung im Endprodukt
• cremige bis feste Konsistenz, angepasst an das jeweilige Endprodukt und die vorhandene Produktionstechnologie – vereinfacht den Produktionsprozess
• hervorragende Verarbeitungseigenschaften bei der industriellen Weiterverarbeitung