Crème fraîche

Crème fraîche

Créme fraîche ist ein frisches Sauermilchprodukt aus gesäuerter Sahne mit einem mild-säuerlichem Geschmack und einer cremigen Konsistenz. Der Fettgehalt beträgt mindestens 30 %.

Produktinformationen zu Créme fraîche  

Hergestellt wird Créme fraîche aus frischer Milch (100 % Kuhmilch) durch rein physikalische Trennung (mittels Zentrifugieren) von Magermilch und Rahm und eine anschließende Säuerung der so gewonnenen Sahne mit Milchsäurebakterien. Durch Vorbehandlung der Sahne können wir dieses Sauermilcherzeugnis auf Wunsch auch als laktosefreie Variante anbieten. 


Verkehrsbezeichnung: Crème Fraîche 30 %


Zutaten:

  • Sahne
  • Sahne, Lactase


Verwandte Produkt(such)begriffe für Créme fraîche:

  • Küchenrahm
  • Küchensahne
  • Sauerrahm
  • saurer Rahm
  • Creme fraiche


Wir bieten Ihnen diese Produkt in den Varianten:

  • Standard
  • Laktosefrei

Verwendung von Créme fraîche  

  • Feinkostsoßen und -tunken
  • Dressings und Marinaden, Dips
  • Konservensoßen
  • Fertiggerichte, Soßen und Suppen
  • Eiscreme
  • Kleingebäck und feine Backwaren

Verpackungen für Créme fraîche  

Als Hersteller von Créme fraîche und anderen Sauerrahmprodukten für die weiterverarbeitende Lebensmittelindustrie bieten wir Ihnen für alle unsere Produkte jeweils verschiedene auf das Produkt abgestimmte Verpackungslösungen an. Für dieses Produkt sind das: 

 

Kunststoffeimer
Inhalt: 10 kg

 

Einwegcontainer mit Inliner
Inhalt: 1.000 kg

 

Chep-Pallecon-Mehrwegcontainer mit Inliner
Inhalt: 500-1.000 kg

 

Sterilcontainer
Inhalt: 500-1.000 kg

 

Nach Einzefallprüfung können wir Ihnen Créme fraîche bei Bedarf evtl. auch in einer anderen Verpackungsart und Gebindegröße liefern. Sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie eine Verpackungsoption vermissen!

 

Zertifikate für Crème fraîche

Download: ISO 9001:2015

ISO 9001:2015

Uelzena-Gruppe

Download: IFS (Höheres Level)

IFS (Höheres Level)

Warmsener Spezialitäten GmbH, Warmsen

Download: ISO 50001:2011

ISO 50001:2011

Altmark-Käserei Uelzena GmbH, Bismark

Produktvorteile von Créme fraîche  

  • vollmundiger typischer Sauerrahmgeschmack
  • lange Haltbarkeit
  • hervorragende Verarbeitungseigenschaften bei der industriellen Weiterverarbeitung
  • reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe = „Clean-Label“-Zutat

Créme fraîche in Lohnfertigung  

Standardmäßig bieten wir die Herstellung von Créme fraîche als Lohnfertigung aus Ihrem eigenen Rohstoff derzeit nicht an. Sollten Sie jedoch Bedarf hierfür haben, prüfen wir gerne die Rahmenbedingungen für eine Umsetzung. Bitte sprechen Sie uns an. 

Markenqualität aus Deutschland  

Produktqualität und -sicherheit haben für uns als A-Lieferant der Lebensmittelindustrie oberste Priorität. Die strenge Überwachung und Steuerung der Produktion durch ein zertifiziertes Qualitätsmanagementsystem sind für uns ebenso selbstverständlich wie die regelmäßige Auditierung nach allen wichtigen Zertifizierungsstandards. Die Umsetzung umfassender HACCP- und Zoning-Konzepte und die laufende Qualitätskontrolle aller Produkte und Rohstoffe durch unsere spezialisierten, hauseigenen Labore sind weitere wichtige Bestandteile unseres Qualitätskonzepts. Gerne informieren wir Sie bei Bedarf ausführlicher zu diesem Thema – bitte sprechen Sie uns an.

 

Produkt-PDF zum Download

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Crème frâiche

Crème fraîche – der Klassiker unter den Sauerrahmprodukten  

Crème fraîche zählt sicherlich zu den bekanntesten Sauermilcherzeugnissen in Europa. Im Gegensatz zu dem in Deutschland auch gebräuchlichen stichfesten Schmand mit 18-24 % Fett hat die typische Crème fraîche einen Fettgehalt von mindestens 30 %, der somit dem von normaler süßer Sahne entspricht. Das fetthaltige Sahneprodukt wird mit Hilfe von Milchsäurebakterien gesäuert, was ihr den typischen frischen, nur wenig säuerlichen Geschmack und eine eher cremige Konsistenz verleiht. 

Crème fraîche stammt ursprünglich aus Frankreich und ist inzwischen auf der ganzen Welt sehr beliebt als Zutat, vor allem beim Kochen, weil sie bei Zugabe in heiße Speisen, wie z.B. Suppen oder Soßen, nicht so leicht ausflockt wie die alternativ oft eingesetzte saure Sahne oder andere fettreduzierte Ersatzprodukte.  Wegen des milden Geschmacks ist Crème fraîche auch sehr gut geeignet für die Kombination mit Obst und rundet süße Desserts perfekt ab.

Wir sind nicht nur Créme-fraîche-Hersteller, sondern produzieren viele weitere süße oder gesäuerte Milchprodukte als Zutat für die weiterverarbeitende Feinkost- und Lebensmittelindustrie. Zu unserem Milchprodukte-Sortiment gehören z.B. noch Feinkostsahne, saure Sahne, Sauerrahm und Joghurts mit diversen Fettstufen sowie laktosefreie Sahneprodukte. Bei der Produktion und Weiterentwicklung unserer Produkte achten wir immer auf die individuellen Anforderungen unserer Kunden an die Verarbeitungseigenschaften unserer Milchzutaten und praxistaugliche Verpackungsmöglichkeiten.