Am Standort Uelzen nutzen wir eine Technologie, über die nur wenige andere Molkereien verfügen, eine sogenannte Desodorierungsanlage. Mit deren Hilfe können wir dem Milchfett in einem rein physikalischen Prozess das enthaltene Cholesterin fast vollständig entziehen. Gleichzeitig verliert das Milchfett dabei auch die typische gelbe Farbe, so dass wir auf dieser Anlage auch entfärbtes bzw. weißes Butterfett herstellen können, das für spezielle Anwendungen im Süßwarenbereich eine gute Alternative zu Butterreinfett ist. Nämlich immer dann, wenn es auf eine neutrale Farbgebung ankommt aber trotzdem der Schmelz und Geschmack von Butterfett gewünscht werden.
Das auf der Desodorierungsanlage gewonnene cholesterinreduzierte Butterfett kann anschließend durch Zugabe von Buttereikulturen, Wasser und Carotin zu einer cholesterinreduzierten Butter mit einem Fettanteil von 82% Fett rekombiniert werden. Diese findet dann Anwendung als Brotaufstrich oder auch als Ersatz für Deutsche Markenbutter bei der Herstellung von cholesterinarmen Backwaren, Süßwaren und Fertiggerichten.
Uelzena Ingredients bietet neben diesem Spezialprodukt noch weitere milchbasierte Zutaten für industrielle Weiterverarbeiter und Großhändler an wie Milchpulver, frische Milchprodukte und gezuckerte Kondensmilch.